青蒜炒回锅肉做法(如何做出美味的青蒜炒回锅肉)

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青蒜炒回锅肉是一道常见的家常菜，它香气扑鼻，外酥内嫩，味道鲜美，色香味俱佳，受到了很多人的喜爱。下文将带领大家了解如何做出美味的青蒜炒回锅肉。

1.选用优质的回锅肉

选肉是制作青蒜炒回锅肉的第一步，一般选择去掉筋膜后的瘦肉与少量的肥肉混合，这样做出来的回锅肉口感更好。而且回锅肉不要选择肥瘦不均匀，表皮有刺痕或不新鲜的肉。

2.回锅肉的处理

将回锅肉切成长约为5厘米、横向约为1厘米、厚度约为0.3厘米的薄片。然后加入适量的盐、生抽、淀粉、料酒、姜蒜料水等调料，搅匀，稍微腌制一下。

3.青蒜的处理

青蒜切成段，长度不超过回锅肉的长度，要比宽度略大一点。这样比较喜欢吃青蒜的人就能够在每块回锅肉上都品尝到青蒜的香味了。

4.怎么煮回锅肉

将油倒进锅里，等油热后下入回锅肉翻炒，直到回锅肉两面都炒至金黄色，出锅备用。不要炒太久，会使回锅肉变得老硬。切记开小火慢炒。

5.青蒜的加入

将炒好的回锅肉倒回锅中，加入青蒜段、黄豆酱、糖、盐、味精、生抽等调料翻炒均匀。炒锅中加点水，注意不要太多，只要淋湿回锅肉就行了。然后用大火翻炒一两分钟就可以出锅了。

6.盛盘

在盘子里放一点青蒜，然后把炒好的青蒜炒回锅肉放在盘中央，上面撒上一点青蒜，一道美食就做好了。

做好了青蒜炒回锅肉后，你就可以品尝到美味的回锅肉和爽口的青蒜了。

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