羊肉炒粉的内蒙古做法(传统内蒙古羊肉炒粉的做法)

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内蒙古虽然干旱荒凉，却繁衍出了丰富的美食文化。羊肉炒粉是内蒙古的特色美食之一，原料简单，做法简单，却非常美味，成为了内蒙古人民的经典美食。

1.选料、调料

选用细粉，白萝卜，豆腐及内蒙古特色羊肉，辅料为生姜、葱、蒜、盐、花椒、辣椒、料酒等。

2.煮粉、卤肉

先将细粉煮成软硬适中的糯米粉，放置在盆中备用。羊肉洗净、切块，加葱、姜、料酒、盐、花椒等煮至断生，捞出肉块后拍干水分。

3.炒料、放肉

锅内倒少量油，加入葱蒜姜炒香，加入洗净的白萝卜翻炒，加入切成小碎块的豆腐、花椒、盐、辣椒炒香，放入煮好的羊肉块翻炒均匀。

4.加粉、煮汤

将煮好的细粉放入锅中，和肉、菜翻炒均匀后加入热水煮至汤汁收干，不停地搅拌，避免粘连。

5.出锅、装盘

最后加入适量的葱花，炒均匀出锅，表面撒上少许花椒粉即可。把炒好的羊肉炒粉盛装在白瓷盘子里，别有一番风味，香气扑鼻。

6.小贴士

羊肉选择鲜嫩无膻味，入味更佳。调料以葱、姜、酒、盐、花椒等提香味、去膻味。要不停地搅拌，避免粘连。炒粉时要翻转均匀。

总之，内蒙古的羊肉炒粉不仅仅是一道美食，更是一种文化、一种情感的表达。做出一份香气扑鼻、肉质鲜嫩的羊肉炒粉，就能品尝到内蒙古的美食与文化。

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