茄子土豆卤子做法大全(学会制作茄子土豆卤子的做法)

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茄子土豆卤子是一道美味可口的传统美食，而制作起来也不是很难。下面我们就来看看如何做茄子土豆卤子。

1.准备材料

制作茄子土豆卤子的第一步是准备好需要的食材。需要的材料有：茄子，土豆，花生米，干辣椒，花椒，大葱，姜，蒜，盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，糖，醋，水淀粉。

2.切菜处理

将茄子和土豆分别削皮，切成均匀的小块，用清水洗净；将大葱、姜、蒜切成末备用；将花椒、干辣椒稍微压碎。

3.煮茄子土豆

蒜、花椒、干辣椒、花生米；接着倒入茄子、土豆块煸炒，炒至断生，再加入适量的水；加入盐、鸡精，煮开后转小火继续煮15分钟。

4.加入调料

生抽，糖，料酒，煮开后放入姜末、葱花，再加入一点水淀粉调匀后，关火浇上醋即可。

5.卤子的口感调整

如果觉得茄子和土豆太湿，可以把底部的水汁煮干一点，如果感觉有点稀可以加一些淀粉水；口感味道不够可以加入一些调料，如麻油、辣椒油等。

6.注意事项

在制作过程中，需要注意以下几点：

炒茄子的时候一定要让茄子多出水，不要炒过头了，否则口感会变差；

加调料的时候一定不要太多，否则容易过咸；

蒜末和姜末不要放太多，否则会影响口感。

做好了吗？现在就动手试试吧，相信你一定可以做出一道美味可口的茄子土豆卤子！

最后提醒大家，茄子土豆卤子营养十分丰富，但是也有一些人群不适宜食用，如肾病、糖尿病等人群，要选择食用量适量，避免出现不良反应。

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