柱候鸡的做法(柱候鸡的做法详解)

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柱候鸡是一道以石柱为支架，用慢火蒸烤制作的湖南名菜，色香味俱佳，香酥可口。柱候鸡的做法有其独特的技巧和步骤，下面详细介绍如下。

1.原料准备

鸡1只（约1.5公斤）

白糖、酱油、料酒、盐、葱、姜、花椒粉、香蕉叶

2.鸡的处理

将鸡洗净后，在鸡肚内填入姜块、葱段，在鸡皮下切小口，将鸡肉拉松，使其入味均匀。

3.调料制作

2勺料酒、2勺白糖和适量盐混合制成调料汁。

4.石柱准备

选取坚硬的石柱，将石柱放入水中浸泡，帮助石柱散发水分，更好的滋润鸡肉。

5.包香蕉叶

将鸡裹上1~2个鲜香蕉叶，并用麻线绑紧。

6.上蒸锅蒸烤制作

将香蕉叶包好的整鸡放在浸泡过的石柱上，石柱平放在铁网上。加盖后，用小火烧2~3个小时。若柱候鸡出锅后色泽不佳，还可用火烤一会儿。

7.出锅切块

将柱候鸡取出，趁热切块，用香蕉叶片装盘，淋上制作好的调料汁即可食用。

柱候鸡的做法虽然较为繁琐，但是味道确实十分的美妙，不妨尝试一下，让你的家人和朋友也能品尝到这道湖南美食的魅力。

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