四川鱼块的做法大全(掌握这些技巧可以让鱼块更美味)

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四川鱼块是四川菜系中的一道特色小吃，深受人们喜欢。它具有色香味俱佳的特点，做法也是有技巧的。下面我们来了解一下如何制作四川鱼块。

1.选料

制作四川鱼块选用的主要是淡水鱼类，例如草鱼、鲤鱼等。鱼要选用肉质鲜嫩、没有泥腥味的。

2.切块

制作四川鱼块需要将鱼身切成长5-6厘米、宽2.5-3厘米、厚0.5-1厘米的块状，块状的大小以方便炸熟、易入口为宜。切块时，需保持块状的一致性，不要过于厚重或不规则。

3.腌制

腌制是四川鱼块制作中必不可少的一个步骤，鲜嫩的鱼块通过腌制可以变得更加美味。可以用盐、鸡精、葱姜蒜等来调味，腌制时间不宜过长。

4.裹面

裹面是制作四川鱼块时的关键步骤，也是让鱼块变得酥脆的关键所在。可用低筋面粉拌打成面糊，将腌制好的鱼块均匀地裹上一层面糊，切记不要过多。

5.烹饪

经过裹面的鱼块需要在热油中煎炸至金黄色即可捞出。烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。要掌握好火候，热度不宜过高，以免面糊熟透而鱼肉未熟。

6.调味

煎好的鱼块可以在盘中撒上适量的盐、辣椒粉、花椒粉等调味品，也可以淋上一些醋、料酒、葱姜蒜末的清汁。这些调味品能让鱼块更加香气四溢、口感更加细腻。

制作好的四川鱼块浓香可口、鲜嫩可口，入口即化，不愧是一道美食。优雅的四川小吃，让人们在品尝的同时感受到了四川人的热情和独特性，也开启了我们的味蕾之旅。

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