南雄饺哩糍酸菜馅做法(分享南雄饺哩糍酸菜馅的制作方法)

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南雄饺哩糍是一个广东传统小吃，是由糍粑糯米皮包裹馅料而成。其中酸菜馅是南雄人民特别喜欢的一种口味。今天我们就来分享南雄饺哩糍酸菜馅的制作方法。

1.材料

猪肉400克、粉丝30克、木耳10克、党参3克、生姜10克、葱10克、花椒6克、盐适量

2.步骤

将猪肉切成小块，加入党参，生姜，花椒以及盐腌制半个小时。

将酸菜洗净，去污，切碎备用。

木耳用温水泡软，切细丝备用。

将粉丝用温水泡软，剪成小段。

肉馅和切好的酸菜，木耳，粉丝混合在一起，用刀背拍打至馅料有粘性。

糯米粉加入适量的水搅拌成一个均匀的面团。

将面团揉成长条，切成大小一致的小块，擀成薄皮，包裹馅料。

将饺子放入锅内，加入适量清水，大火煮至水开，转小火煮20分钟。

3.技巧

制作糯米皮的时候，可以适量加入干糯米粉增加面团的粘性。

在包馅的时候，馅料可以稍微多一点，这样煮出来的饺子更有嚼头。

煮饺子的时候，煮到水开之后要记得转小火，否则饺子容易煮烂。

4.注意事项

制作酸菜馅的时候，要注意控制水分，以免影响馅料的口感。

如果觉得酸菜味道有些重，可以加一半洋葱和胡萝卜拌馅。

在包饺子的时候，要尽量使皮子薄厚一致，否则会影响煮熟的时间。

做好一份南雄饺哩糍酸菜馅，就可以享受到淳朴村居的味道了。祝大家做菜愉快，享用美食美滋滋！

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