面皮回锅肉的做法(面皮回锅肉的制作步骤)

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面皮回锅肉是一道非常下饭的家常菜，需要一些技巧才能做出美味可口的口感。下面来介绍一下制作步骤。

1.准备食材

五香豆皮、韭菜花、姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒。

2.山西手擀面

将中筋面粉加水搅拌均匀，揉成面团；放置20-30分钟，取出擀成面皮。

3.回锅肉处理

热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，放入回锅肉翻炒至表面金黄，焯水捞出；将炒制好的调料油倒回炒锅，放入郫县豆瓣酱和辣椒酱，放入炒好的回锅肉翻炒一会儿。

4.组合烹饪

另起锅将姜蒜炒香，加入五香豆皮、面皮、回锅肉，调入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒调味，翻炒均匀，最后加入韭菜花炒匀即可。

5.技巧提示

回锅肉事先要焯水，去除膻味；在烹饪过程中需要分多次加入各种调味料，加强联合效应；面皮与豆皮能够更好地吸收回锅肉的汁水，也是这道菜的特色之一。

6.美食享用

热气腾腾的面皮回锅肉配上一碗热气腾腾的米饭，正是寒冷冬天里的美味佳肴。

7.创新改进

想要多一点口感可以加入辣椒粉。

口感QQ的面皮与鲜香可口的回锅肉相融合，汇成一道香浓的川菜美食。制作起来也不是太难，只要按照步骤来，慢慢调制，就能做出一道好吃的面皮回锅肉。

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