苋菜皮蛋的做法(附详细介绍)

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简介

苋菜皮蛋是一道营养丰富又美味的传统食品，将鸭蛋和苋菜煮熟，再配上香喷喷的皮蛋丝，味道独特，受大众喜爱。

准备工作

首先准备新鲜的鸭蛋和苋菜，在清洗干净后，将鸭蛋煮熟、去壳，切成小块，苋菜洗净后切成丝状备用。

制作皮蛋丝

将皮蛋剥出来，去掉外层膜，将内部蛋白和蛋黄切成长条状。锅里加入油后放入蛋条，炸至色泽金黄、香脆出锅，待凉后切成细条状。

煮苋菜

将切好的苋菜放入热水锅中焯烫几分钟，捞出后过冷水，以保持色泽，备用。

混合材料

将锅烧热，放入适量的油，放入葱姜爆香后放入苋菜丝、鸭蛋块，翻炒一下，加入少量盐调味，再翻炒均匀。

拌皮蛋丝

将拌好的菜放在盘中，撒上切好的皮蛋丝，轻轻拌匀即可。口感清爽、鲜美。

注意事项

风味正宗的；

煮鸡蛋不要过熟，以免蛋黄变绿；

苋菜焯水时间不要超过2分钟，以免过于软烂。

香、味俱佳的家常菜，准备工作简单，烹饪步骤易操作，营养又美味，大家可以在家里自己动手试着做一下。

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