荷花炖肉的做法(荷花炖肉的做法)

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荷花炖肉是一道流行于江南地区的经典菜品。此菜的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，而且除了肉和荷花还有一些常见的调味料，制作方式非常简单。因此，荷花炖肉也被很多人看做是家庭聚会及宴席时必备的一道美味菜品。

1.选择荷花

首先，选择嫩绿叶片的荷花。用手轻抓，能够听到“锵锵”声就是质量好的荷花叶。其次，挑选嫩芯的荷花。荷花的芯若呈现出鲜红或浅绿，即为嫩芯所在的。最后，去除荷花上的杂质和泥土与沙子。

2.备料

将选好的瘦肉切成小块，放入沸水中焯水后捞起；将荷花掐去芯取叶洗净控干；姜片切成薄片备用。

3.烹饪步骤

将小块肉块放入压力锅中煸炒至表面焦黄，接着加入開水高度超过肉的一半，同时加入姜片，2匙生抽，2匙老抽，1匙蚝油，2匙料酒，1勺白糖，烧开后，转小火焖一小时;

加入堆叠在一起的荷花叶，再烧开10-15分钟，即可出锅了。

4.口感调整

荷花炖肉的口感以嫩煮到入味而不烂为佳。如果觉得汤汁过咸，可以加入适量的清水；口感过淡，适量加盐。

5.佐餐技巧

荷花炖肉通常是主食或餐桌必备的一道配菜。可以搭配饭或面条，或者直接当作汤水食用。荷花还可以改善人体排泄的功能，为肝胆有益。

制作荷花炖肉真的不难，完全相信你可以轻松地掌握这个家庭聚会及宴席时重要的一道美味。荷花和瘦肉的组合是非常完美的，又有营养又减少了脂肪的摄入，受到了许多家庭主妇的喜爱。

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