扇贝丸子的做法大全家常做法(家常扇贝丸子的制作方法)

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扇贝是不少人心中的美味，无论清蒸、煮汤、油炸都同样是美味多汁，但有没有尝试过用它做丸子？扇贝丸子利用鲜甜的扇贝肉制成，口感细腻，特别美味，今天就教大家如何在家里做出这道美味的扇贝丸子！

准备材料

新鲜扇贝肉一斤；
盐、料酒、糖、鸡蛋白、淀粉；
香菜等佐料。

处理扇贝肉

用开水将扇贝肉焯水，去除血沫，然后沥干水分；
将扇贝肉剁成细茸状，将细茸状的扇贝肉和鸡蛋白混合在一起；
在扇贝肉里加入盐、料酒、糖，揉搓大约5分钟；
接着在里面加入适量淀粉，揉搓至粘在一起，成紧实的肉块备用。

制作扇贝丸子

取一部分肉馅，在手心搓成小圆球状；
煮沸一锅水，将搓好的丸子放入；
等水再次煮开后，继续煮约10分钟左右。

烹饪调味

烧开油锅，倒入葱姜粒，爆香；
加入少许花椒粒翻炒；
倒入高汤，煮至沸腾后再将扇贝丸子放入；
料酒等调味料煮开；
撇去浮沫后加入香菜。

最佳食用方式

扇贝丸子煮熟后，应该在高汤中再煮10分钟，让其更加入味。再用勺子轻轻挑出扇贝丸子，装上汤汁和香菜即可食用。

小贴士

制作时尽量用干净、干燥的材料和器具；
扇贝肉水分要彻底沥干，否则会影响丸子的口感；
煮丸子时要先烧开水，再放入丸子煮；
经过焯水处理扇贝肉能去除异味；
丸子制成后要煮透10-15分钟，确保丸子熟透。

通过以上方法，你也可以在家里制作出鲜美可口的扇贝丸子。希望大家尝试后能够有更加美好的食用体验。

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