蒜香泡鸭爪的做法大全集(蒜香泡鸭爪的家庭制作方法)

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鸭爪是鸭子的脚部，营养丰富，富含胶原蛋白和钙质，不仅可以美容养颜，还有助于补充骨骼中的钙质。蒜香泡鸭爪是一道美味佳肴，正如鲁迅先生所说：“民以食为天”，相信这道鸭爪美食定会让你的生活更美好。

选择鸭爪

要想做出美味的蒜香泡鸭爪，首先要选择质量优良的鸭爪。鸭爪的选购要注意以下几个方面：

质量看鸭脚趾部位的变形、发黑（当然也有可能是被染色剂过度染黑），以及鸭爪的整洁程度。新鲜度新鲜的鸭爪弹性好、有一定的硬度和紧实感，表皮滑润富有弹性。老鸭爪较为松软，有弹性差、肉质凝固的状态。形状看鸭爪成长的环境和季节决定，但有些鸭爪比较畸形，如弯曲、缠绕进得紧等形状，不利于口感。所以直而大小适中的鸭爪更好。

焯水去除鸭爪异味

鸭爪上会有刺鼻的气味，这时需要焯水去除异味。

鸭爪加热至沸腾再煮熟即可可以添加料酒、生姜等增加口感和去腥味

剁鸭爪增加入味

为了使蒜香泡鸭爪更加入味，我们需要对鸭爪进行剁砍。

在鸭爪内部的骨头处用刀剪来回切几刀，帮助入味加深。最好均匀的剁砍，以免过多地损失鸭爪肉，影响口感。鸭爪剁好后要用凉水冲洗干净，把剁下来的鸭肉筋捞出来，清洗干净后，加水煮沸后捞出。

配料选好

蒜香泡鸭爪的配料非常重要，好的配料能起到带味、增香的作用。

蒜要切成蒜茸，不宜切得过细，否则容易过分破坏蒜的天然香气。生姜可减少腥味，也有利于消化、帮助入味加深，但剥姜皮时要刮干净。切成姜丝或姜块加入，也有助于增鲜。干辣椒、花椒等辛辣调料增味，红枣、桂皮等甜味香料可起到增甜的作用，可根据自己喜好适量搭配。

泡鸭爪调制方法

蒜香泡鸭爪的调制非常关键，好的调味汁能起到提味和浸嫩的作用。

将所有的配料放入小碗中搅匀。加热香油，将油温提高到六七十度，倒入碗中，搅拌均匀。将焯过水的鸭爪放入容器中，加入适量盐、老抽、生抽、白糖、香醋、料酒等调料。将搅拌均匀的配料倒入容器中，加入适量的开水，稍微搅拌均匀即可。将蒜末撒下，将整个容器保鲜膜封住，放入冰箱冷藏冰镇4-5小时即可食用。

享用美食

好的食物最重要的是能让我们享用，感受味蕾的刺激。

从冰箱里拿出泡好的鸭爪，加热至室温即可品尝。口感爽滑，入口即化，带有蒜香味的鸭爪美食是夏日的最佳开胃点，当然也很适合当夜宵或下酒佳肴。同时，蒜香泡鸭爪可谓多功能，既可作为自家小吃，也可以送礼给亲朋好友。

总之，蒜香泡鸭爪是一道简单而美味的鸭爪美食，只需要一些简单的材料和配料，就能轻轻松松地在家做出。

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