卤麻辣肥肠的家常做法大全集(家常卤麻辣肥肠的制作步骤分享)

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卤麻辣肥肠是一道成为小伙伴们都非常喜欢的美食，食欲无法拒绝。由于灵活多变的做法和口感上佳的特性，这道家常菜在民间广受欢迎。在这篇文章中，我们将为大家分享一下制作卤麻辣肥肠的全套做法。

准备食材

首先，我们需要进厨房准备材料。新鲜的肥肠、香葱、姜和蒜等食材。制作卤汁，用豆瓣酱、花椒、桂皮、八角等调料炒香。

煮沸水后焯水

将肥肠用水冲洗干净，随后放到锅内。加入料酒、姜片、葱段等辅助材料，焯水15分钟左右。这一步骤是为了去除肥肠内外的杂物和腥味。

卤肥肠十分钟

将炒香的卤汁倒入水中，加入适量的盐、老抽和淀粉，搅拌均匀。将焯好水的肥肠放入卤中，煮十分钟左右。在这个过程中，肥肠肉有机会完全吸收卤的香气。

配料炒制

在卤肥肠的过程中热锅炒菜。将香葱、姜、蒜、干辣椒等配料放入锅中，炒至金黄色，起锅备用。这一过程中需要小心不要炒糊。

切丝装盘

准备好的麻辣肥肠卤十分钟后，捞出装盘。用刀将肥肠切成薄片或薄丝，将炒好的配料撒到肥肠上。这样，我们做好了一份完美的卤麻辣肥肠。

温馨提示

在制作卤麻辣肥肠的过程中，需要注意卤的浓度和火候。另外，在配料的选择上可以根据个人口味自由搭配。

总之，卤麻辣肥肠是一道美味可口的家常菜，吃起来既充满香气又辣味十足。如果想要大器晚成，在厨房里成为一名优秀的厨师，这道菜品是非常值得一试的。

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