凉拌生茄子的家常做法凉拌(家常凉拌生茄子的做法分享)

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好吃的凉拌生茄子，是夏日餐桌上必不可少的凉爽佳品。色香味俱佳的凉拌生茄子，口感爽脆，做法简单，非常适合家庭晚餐或下午茶点，是广受欢迎的家常菜品之一。

1.准备材料

蒜子2瓣、香菜适量、生姜适量、红辣椒适量、米醋适量、酱油适量、白糖适量、食盐适量、白芝麻适量、香油适量。

2.制作凉拌生茄子

蒜子、生姜剁成小粒，香菜、红辣椒切成细末，备用。

取一个小碗，加入一勺米醋、一勺酱油、半勺白糖、少许食盐，搅拌均匀，做成凉拌汁备用。

生茄子洗净，擦干水分，切成细条状，放入锅中，倒入适量沸水，焯水30秒后捞出，晾凉备用。

取一个干净的容器，将焯好水的生茄子装入容器中，加入蒜末、姜末、香菜、辣椒末、凉拌汁，搅拌均匀。

将凉拌生茄子盛入碗中，撒上白芝麻、香油，拌匀后即可食用。

3.掌握凉拌生茄子的技巧

生茄子要先焯水，焯水温度不要太高，否则会烫熟。焯水时间也不要过长，否则口感会变软。

切好的生茄子可以放入冰箱冷冻室中冷藏15-20分钟，这样口感更加爽脆。

凉拌汁不要加太多，避免凉拌生茄子过于油腻。

4.小贴士

做凉拌生茄子时，可根据口味加入一些青椒、洋葱等食材，增加口感层次感。

板等卫生工具清洗干净，避免食物污染。

5.参考食谱

下面是一份简单易学的凉拌生茄子食谱参考：

蒜子、香菜、生姜各适量，红辣椒2个，米醋1勺、酱油1勺、白糖半勺、食盐适量、白芝麻适量、香油适量。

6.结语

凉拌生茄子是一道口感清爽的家常小菜，制作简单，味道独特。希望大家通过学习本篇文章，能熟练地掌握制作方法，并在炎炎夏日时为家人做上一份美味可口的凉拌生茄子。

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