香辣锅巴牛肉做法(香辣锅巴牛肉做法详解)

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香辣锅巴牛肉是一道传统的湖南菜肴。这道菜以其鲜香辣口和独特的口感而备受欢迎。香辣锅巴牛肉以炒制牛肉和锅巴为主要材料，配以汤汁和辣椒等调料，既方便又美味。如此一来，您便可以在家中轻松地制作出一道美味佳肴来享受。

1.准备材料

牛肉100克

锅巴50克

蒜3瓣

姜3片

辣椒30克

酱油1勺

料酒1勺

盐适量

糖1勺

豆瓣酱2勺

花椒1勺

葱花适量

2.做法步骤

将锅巴用热水泡软，捞出晾干待用。

牛肉切成薄片，用酱油和料酒腌制20分钟。

将辣椒切成小段，蒜和姜切碎。

锅内热油，放入葱花、姜蒜煸炒出香味。

放入腌制好的牛肉进行炒制，至牛肉变色。

加入豆瓣酱翻炒，再加入适量水和糖。

把锅巴加入牛肉中，翻炒至香脆。

加入切好的辣椒和花椒，翻炒片刻。

根据口味适量添加盐，再翻炒一分钟。

3.菜品特点

这道香辣锅巴牛肉美食操作不难，风味独特，香气四溢。牛肉脆嫩可口，有咀嚼的口感，锅巴香脆可口，配合香辣汤汁口味浓郁。锅巴的外皮变得酥脆，吸附了牛肉汁汁鲜美的肉汁，再加上香辣的烤香味，真是让人口感大爆炸！

4.适合人群

此菜品适合人群广泛，特别是喜欢吃辣的人群。牛肉口感好，是身体健康的食品。而锅巴虽然是高热量的食品，但是只要控制适量，是有益身心健康的食品。

5.温馨提示

在加入豆瓣酱之前，可以先加入冰糖炒化，提高口感。

炒锅火力掌握不好容易糊锅巴，可以在锅巴中加入少许的糖，这样锅巴就不那么容易糊了。

辣椒和花椒炒出来的香气可以通过高温拉出来，炒的时候火可以大一些。

香辣锅巴牛肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜美，做法简单，菜品特点突出。更重要的是，这道菜肴的制作过程中可根据个人口味适量添加各种调料，随心进行搭配，达到更加美味的程度。

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