彝家乳猪肉的家常做法(彝家乳猪肉的家常做法)

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彝家乳猪肉是云南地区的传统美食，以其肉质嫩滑、口感鲜美而闻名。这道菜肴的制作比较简单，只需要几种简单的调味品和一些基础的厨艺技巧就可以了。

1.

猪前腿肉1斤，民族乳酪半斤，葱姜蒜适量，糯米粉适量，蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、糖适量

2.

提前将民族乳酪用凉水浸泡30分钟，然后用热水清洗干净；

将猪肉切成小块，加入适量盐，拌匀腌制20分钟；

将葱姜蒜切碎备用；

将民族乳酪切成小块，加入适量水，放入搅拌机中打碎成乳状；

将腌制好的猪肉块涂上一层蚝油，用生抽、老抽、料酒、糖抓匀腌制半小时；

将葱姜蒜放入锅中爆香，加入蚝油翻炒；

将腌制好的猪肉块加入锅中，煸炒至变色；

加入乳酪汁煮开，撇去浮沫，加入适量盐；

将糯米粉加入适量的水制成面团，揉成饺子状放入锅中煮熟即可。

3.

选用猪前腿肉做彝家乳猪肉，肉质较为柔嫩，口感更好；

腌制猪肉时加入适量盐，可以使猪肉更加入味；

民族乳酪最好提前浸泡一段时间，这样可以将多余的盐份去除干净。

4.

加入盐的量一定要适量，否则容易糊锅；

乳酪汁的配比要注意，太浓容易腥味过重，太稀乌灰不扁；

猪肉加入乳酪汁时一定要小火煮，否则猪肉容易炒老。

5.

彝家乳猪肉肉质细嫩，口感鲜美，乳香浓郁，营养丰富，是一道美味的云南特色菜肴，深受广大食客的欢迎。

尝试一下这个家常做法，享受彝家乳猪肉的美味吧！

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