福建年糕的做法大全(福建年糕的做法大全)

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福建年糕是一道非常经典的福建传统美食，由于口感软硬适中、易于消化，成为许多人喜爱的食品。下面就来看看制作福建年糕的具体步骤。

1.准备工作

将2斤糯米洗净浸泡3-4小时后沥干水分备用。另外，还需要准备一张大红叶子、3个蛋清、100ml的米酒、100g的花生、50g糖、适量清水。

2.糯米蒸制

将浸泡过的糯米放入蒸锅中，加入足够的清水，大火蒸煮60分钟。期间需注意不断加水以免糊锅，糯米蒸熟后，放入大碗中加入米酒和糖，拌匀后放凉备用。

3.红叶细节处理

将大红叶子用清水洗净，沥干。再将鲜鸡蛋蛋白分别打到两个碗里，把红叶子放在打好蛋白的碗里，轻轻拍打，使红叶子浸泡均匀。注意红叶子要越红越好看，蛋白也要抖动至起泡。

4.包糯米年糕

准备好泡好蛋白的大红叶子并且在红叶子上撒上豆沙后，将糯米倒入，用勺子均匀地铺平，再将豆沙撒在表面上。叠好红叶子，用细绳子系牢端口，切断多余部分。

5.花生炒香

将花生倒入锅中，倒入少量水，随后加入适量糖，小火炒香直到糖分化成液体为止。

6.蒸制糯米年糕

将包好的糯米年糕放入蒸锅，大火蒸20分钟，取出后轮流在炒香后的花生碎中滚一下，切成块状即可食用。

制作福建年糕的步骤虽然相对较麻烦，但只要按照上述步骤认真操作，便可以制作出美味可口的福建年糕。

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