锋味中水煮肉片的做法(详细介绍锋味中水煮肉片的做法)

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锋味中水煮肉片是四川传统的名菜之一，以其麻辣鲜香的口感征服了无数人的味蕾。下面，我们来详细介绍一下锋味中水煮肉片的制作方法。

1.选料准备

锋味中水煮肉片的肉片应选择肉质鲜嫩的瘦肉，一定要去除筋膜，切割后在蛋清和淀粉的调理下腌制10分钟左右。

2.烫制过程

将切好的肉片烫一遍，切断肉脆片，放在碗里，加入葱姜蒜、盐、酱油、花椒粉、花椒油等调味料汁。

3.煮制环节

将调味好的肉片倒进沸腾的水中，同时冲入干辣椒，翻拌两分钟后，加入嫩豆腐和嫩芽菜，翻拌至菜摆正。再加少量盐，上面撒上一些葱花和切碎的花生米，制成一道美味的锋味中水煮肉片。

4.独具匠心的配料

锋味中水煮肉片的装盘风格也非常的独特。它采用了“鲜红嫩绿，鲜嫩鲜脆”的视觉效果，炒锅口径要大，颜色鲜艳炒料要分次加入。碗底根据个人口味可加一些白米饭，也可不加。

5.如何搭配美酒佳肴

著名的四川美食锋味中水煮肉片嫩肉、嫩豆腐入口柔软，麻辣味的辣椒和各种香料，将鲜美与诱人的辣味完美融合。喝杯冰啤酒来相配，让人欲罢不能。

6.其他注意事项

锋味中水煮肉片最重要的就是不能用二滚锅锅底，这样锅底的黄色污渍就不容易刮掉，还会影响成品的颜色，所以选择一个铁锅或炒锅，用油纸巾擦拭，不论是做肉还是其他的菜，都是不错的选择。中水煮肉片不要煮过头，不然菜就失去了口感。

以上就是锋味中水煮肉片的详细制作方法，希望大家能够品尝出地道的四川味道。

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