酱大肉的做法大全(酱大肉的做法大全)

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酱大肉是一道经典的湘菜，味道鲜美，香气扑鼻。但是，想要做好一份美味的酱大肉，需要掌握一些小技巧。下面介绍几个关键的制作步骤，让您轻松做出好吃的酱大肉。

1.选肉

酱大肉最好选用瘦肉与肥肉的比例为3:7的五花肉。肉皮上要留有一定的脂肪，这样烧出来的酱大肉更加鲜嫩多汁。

2.腌制

将肉块用葱姜蒜末等调料腌制半小时，这样可以去除肉腥味，同时提升肉的鲜味。腌制之后再将肉放入沸水中焯水一下，撇去浮沫和油腥味。

3.烧制

在炒锅中热油，放入大葱、姜片、蒜片爆香，再加入一些酱料（豆瓣酱、甜面酱、生抽、耗油等），调制成酱汁。然后放入焯水后的肉，用小火焖煮1个小时左右，让肉块吸入酱汁的味道。

4.收汁

肉煮熟后，取出肉块放入盘中，将锅中汤汁勾芡，再倒回锅中慢慢烧开，最后淋在肉上。这样煮出的酱大肉看起来色泽鲜红，汁水浓稠，香气四溢。

5.切片

将煮好的酱大肉块取出，晾凉后切成薄片，入碟装盘。最后根据个人口味可以撒上一些芝麻末、葱末、红辣椒粉等点缀。

6.升级版酱大肉

以上是基础版的制作方法，如果想做出更加香甜可口的酱大肉，可以尝试加入红糖、料酒、山楂片等调料，最后口味更加丰富。

到这里，一份美味的酱大肉就做好了，小伙伴们赶紧试一试吧！

总之，做好酱大肉的关键在于选肉、腌制、烧制、收汁和切片等步骤。大家可以根据自己喜欢的口味适当调整调料的用量，不断尝试，做出属于自己的美味酱大肉！

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