肋排烧霉干菜的做法(肋排烧霉干菜的做法)

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霉干菜是一种经过晾晒后的食材，有着浓郁的咸鲜味道，总体来说细嫩爽口，非常适合用于煮汤或煮菜。而肋排则是大家非常喜欢的肉类食材，它富含蛋白质，肥而不腻，可以带给人们丰富的口感。那么，要制作出一道美味的肋排烧霉干菜，应该怎么做呢？下面我们就来分享一下制作过程。

1.处理食材

首先，我们需要为食材做好处理工作。将肋排提前泡水去血水，霉干菜泡发30分钟，去掉多余的泥土和杂质。另外，将葱切段、姜切片备用。

2.焯水预处理

将处理好的肋排和泡发好的霉干菜一起焯水，去除杂质、异味和血水。将焯过水的食材放入开水中，煮熟后放入凉开水冲洗干净备用。

3.制作调料

在锅中热油，将切好的葱姜爆香，放入半勺白糖、一勺料酒，倒入适量的清水，加入盐、老抽和生抽搅拌均匀，煮沸后放入焯好水的肋排和霉干菜烧开。

4.烧制肋排

将烧开的锅改小火，盖上锅盖慢慢焖煮，快炖5-10分钟即可出锅装盘。喜欢辣味的可以将适量的辣椒粉撒在肋排上进行调味。

5.出锅

烧霉干菜肋排汤烧至熟透后，装盘出锅，撒上适量的香菜即可食用，口感鲜美，肉质酥烂、骨髓滋味。

6.小贴士

在烧制的过程中，不要翻动肉片，以免影响口感。

可以根据自己的口味加减食材的分量，并且适当加点水，让汤汁更加美味浓郁。

总之，肋排烧霉干菜是一道非常美味的菜肴，制作过程也较为简单。只要认真配制食材，合理使用调味料，就能制作出富有咸鲜味道的肋排烧霉干菜，在丰富大家的餐桌菜肴的同时，烘托出浓郁的家庭气息。

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