卤水盐？h鸡的正宗做法(教你制作正宗卤水盐鸡)

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卤水盐鸡，是一道广东传统美食，具有浓厚的地方特色和美食文化。卤水盐鸡以其独特的口感和美味，成为了许多人喜爱的美食之一。本文将为你介绍卤水盐鸡的制作过程，让你品味到正宗的卤水盐鸡。

1.原料准备

鸡（约5kg）

盐（约100克）

姜、蒜

八角、桂皮、干辣椒

生抽、老抽、白糖、鸡精

油桃皮

2.制作过程

鸡表皮洗净，放入锅中，加入足够清水煮沸，去掉浮沫备用。

八角、香叶和桂皮炒香备用。

另取一锅，放入清水，加入盐、油桃皮、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和炒香过的辣椒、八角、香叶和桂皮，煮沸。

将鸡放入沸水中，煮开后改用微火，煮至鸡熟透。

取出煮好的鸡，放入冰水中泡10分钟。

将鸡掏出，控干水分，晾凉后切块，放入卤水中浸泡1小时，挂起晾干。

3.装盘上菜

将卤水盐鸡切成块状，码在餐盘上，还可在外面撒上适量香菜和花生碎等。

4.小贴士

煮鸡的关键是火候，煮鸡的过程中，火要调整至小火，这样卤水才能渗透至鸡肉中，使其更加入味。

煮鸡时要先煮沸，去掉浮沫，这样可以去掉鸡肉中不干净的东西，也有利于口感的提升。

盐的添加量要适量，一般是根据鸡的重量计算，每千克鸡肉使用10克盐。

鸡要泡冰水中，这样可以使鸡变得特别爽口，同时也能使鸡肉更加美观。

5.食用效果

肉质鲜嫩爽口，口感Q弹，外焦里嫩，汁香味美。是一道口感独特的美食，无论是单独食用还是搭配其它餐品一起食用都有着很好的食用效果。

通过以上介绍，相信大家已经学会了怎么做正宗卤水盐鸡，赶紧试试吧！相信你绝不会为自己的尝试而后悔。

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