油炸水潺做法(如何用油炸出水潺)

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油炸水潺，又叫香油炸汤圆，是一道广东传统小吃。它呈金黄色的外表，外酥里嫩，口感有弹性，还带有独特的植物香味和汤圆的甜味。油炸水潺通常在农历正月初二登门拜年时食用，因为它的形状酷似元宝，有着财运美好的寓意。如今，越来越多的人在家也尝试着制作这道美食。

1.准备材料

制作油炸水潺需要的材料有：糯米粉、糖、香油、水、油。

2.制作水潺皮

将糯米粉和糖混合，加入适量的开水，搅拌成面团。

水潺皮需要揉搓成细长条状，切成长度约为3厘米的小块。

将小块按扁成圆形面皮，包上糯米球。

3.煮水潺

煮水烧开，放入水潺，等到水潺浮起来后，再加入一杯开水，然后快速盖上锅盖，不要过度搅拌，以免水潺断裂。

煮15-20分钟左右，水潺皮会逐渐变透明，分明可见糯米球。

4.油炸水潺

等水潺凉到温热，将它们捞出来放置在纸巾上，吸去多余的水分，让水潺不容易裂开。

热锅冷油，等到油热了，放入水潺，火不要太大，炸到表皮金黄即可取出。

5.油炸水潺的技巧

水潺做出来不能离火越久越好，一旦凉下来，表面变硬后再炸容易炸破，最好是凉到温热就开始炸。

油温不宜太高，也不宜太低，过低会吸油过多，过高则容易炸糊，这个需要根据个人的经验掌握。

6.油炸水潺的变化

在制作时还可以在糯米粉中加入不同颜色的食用色素，就可以做出花样多样的水潺了。此外，也可以加入红糖内馅，水潺的口感和香气迥然不同。

油炸水潺做法简单，但是制作过程需要高度的耐心和技巧，关键时刻一定要小心，注意不要让油热跑了，小心烫伤。这道美食的酥脆外皮和嫩糯内馅，让人回味无穷，是家人和朋友很喜欢的节日美食。

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