擀面皮的简易做法(擀面皮能不能不用面发酵)

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擀面皮是一道非常传统的家常菜，很多人会觉得这道菜的难度很大，需要很多功夫才能做出好吃的擀面皮。其实不然，只要掌握了一些基本技巧，做好擀面皮其实并不难。

1.准备工作

最重要的制作工具是面粉，我们要选用高筋面粉，里面的蛋白含量比较高，可以增加面条的筋度，让擀面皮口感更好。除此之外，还需要水、鸡蛋和少量的盐，需要准备一个面桶、擀面杖等擀面皮的材料。

2.制作过程

将面粉放在面桶里，倒入少量的盐，拌匀；将鸡蛋打散后倒入面粉中，搅拌均匀；慢慢加入一些水搅拌，让面团变得紧实；将搅拌好的面团放到案板上，把面团揉至面团光滑并稍稍柔软；将面团切成小块，然后一个一个的搓成直径大约为1厘米左右，并保持长度一致的条形面团。

3.擀面

将面团擀成一个个薄片，利用手指和节拍器，把面片拉成宽度适中的条。再将条打结，放入滚开水中焯一下，水里面沸腾时加小半碗冷水，重复两三次，面能煮熟，结果面条上面会有很多的泡泡，然后捞出来，放入冷水里面洗两遍，捞出来，放入碗里面。

4.调制佐料

酸辣醋、蒜泥、麻油、鱼露等。对于擀面皮而言，最经典的佐料应该是芝麻酱汁，这个酱汁是由植物油、麻酱和醋制成的，味道比较复杂，但是却很好吃。

5.温馨提示

在制作的时候，需要把面团揉至面团光滑并稍稍柔软，擀面的时候按紧，力度适当，擀到薄薄的，面张开后不要折，把面条拉直就可以了。注意水要一点点的加，不要一次性加太多。还要切记，面团需要一定的时间才能够发酵，如果没有时间等面发酵的话，可以将面团放在冰箱里面放一会儿。

6.更好的吃法

如果想要让擀面皮更有口感，可以在面团中加入一些植物油和白糖，这样可以让面团更具有弹性，口感更加柔软。制作好的擀面皮可以放在冰箱里面冷藏一下，放到冰水中再调制佐料，这样的擀面皮更加爽口。

在制作擀面皮的时候，需要掌握好一些技巧，做到口感丝滑，才算真正的成功。相信通过这篇文章的介绍，大家都能够做出好吃的擀面皮了。

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