撅嘴鱼做法(让你的餐桌多样化)

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撅嘴鱼是一道广东传统的糖醋菜肴，因鱼嘴略微翘起，像是在撅嘴一般而得名。这道菜色泽鲜艳，味道口感甜酸可口，深受大众的喜爱。现在，许多人也会自家动手做撅嘴鱼，一起来看看它的做法吧！

1.原料准备

去鳞的鱼，可用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等；

醋、白糖、葱、姜、蒜；

食用盐、胡椒粉、生粉、水，很少量的味精。

2.制作步骤

把切好的鱼焯水，弄干；

均匀地腌一下鱼，这一步可以加入少量的料酒和盐；

备好炸好的油，把鱼炸至两面呈金黄色，捞出沥干油待用；

葱姜蒜切末备用，锅热后放油，爆香姜蒜末；

倒入适量的清水，放入白糖、醋、酱油，根据个人口味调整，开小火煮5-10分钟；

加入淀粉勾芡，倒入炸好的鱼，翻炒均匀，加入味精搅匀后出锅。

3.注意事项

表面要均匀地刷一层淀粉，油温要适中，不要高温过度炸糊；

煮的过程中要不断搅拌，防止沾锅和糊底；

适量添加料酒能去腥提香，但不要过量，否则会影响到口感。

4.如何搭配

撅嘴鱼做法简单，配料简约，搭配种类相比较而言还是比较广泛的。

搭配米饭吃，搭配清淡的米饭，食欲更好带动；

搭配凉菜和面条，这样平常简单的凉菜和明面都吊足了胃口；

麻辣烫也不错，能提升整体口感及档次，可谓是吃糖醋鱼的不二选择。

总体来看，撅嘴鱼做法对于初学者而言不是一个难以攻略的难点。掌握了鱼肴的功夫后，再跟复合口感的选择，就能做出让家人和朋友都赞不绝口的拿手菜了。做好一道撅嘴鱼，加上一顿热饭，相信你自己也能做到开开心心地享受美好生活。

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