番茄菜花的做法(制作番茄菜花的步骤和技巧)

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番茄菜花是一道美味营养丰富的家常菜，深受广大人民群众的喜爱。它以鲜嫩的菜花为主料，搭配浓香的番茄酱，口感鲜美，色香味俱佳。那么，番茄菜花的制作步骤和技巧是什么呢？请看下文。

1.选材

绿色、结实的菜花，莖部不要太粗，叶子不要太老。

2.准备

葱、姜、蒜和番茄酱、糖、盐、料酒、水淀粉等调料。

3.焯水

将菜花用开水焯一下，捞出沥干备用。

4.炒制

锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味，倒入番茄酱炒匀后加水，煮开后放入焯好的菜花，加入盐、糖、料酒调味，翻炒均匀。

5.收汁

用水淀粉勾芡收汁，最后淋上几滴香油，出锅即可。

6.技巧

焯水时加入少许料酒，可去除菜花的苦味；菜花入锅前，可先用淡盐水浸泡一下，可杀菌防止菜花变色。

综上所述，制作番茄菜花的步骤和技巧并不复杂，只需掌握好选材、准备、焯水、炒制、收汁以及技巧等关键环节，即可制作出一道美味可口的番茄菜花。

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