老家豌豆羹的做法(手把手教你制作老家豌豆羹)

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豌豆羹是一道香甜可口的汤品，口感细腻，营养丰富，深受大众喜爱。而在我们老家，豌豆羹更是被视为传统美食之一，每到春天的时候，人们便会用豌豆羹来庆祝春天的到来。今天就来介绍一下老家豌豆羹的做法，让大家也能在家中制作出这道美味的汤品。

1.选料

选料是豌豆羹的第一步，好的豌豆羹需要选用干豌豆精心制作。干豌豆不仅口感更佳，而且在保留豌豆的营养价值的同时能更好地让豆汁浓稠。所以，我们需要选用一些新鲜、水分少的干豌豆来制作豌豆羹。

2.煮豌豆

将干豌豆浸泡2小时左右，再用清水冲洗豌豆，煮开后撇去浮沫，并加入一两片生姜，2-3个大葱段，转小火慢慢熬煮2小时左右。水开后，尽可能地多附着豌豆上的膜要撇干净，这样熬出来的豆浆颜色会更白，口感更细腻。

3.炒糖色

把糖放入锅中，开小火慢慢烤成深褐色，然后慢慢加水，不停地搅拌，直到糖全部融化，形成糖浆，这样可以让豌豆羹的颜色更加漂亮，同时增加香气。

4.加入适量的糯米

加入适量的糯米，可以让我们的豌豆羹更加浓稠。糯米的浓稠度不同，所以加的量也要根据糯米来定。可以放入一些糯米，待其煮烂软之后，再调整豌豆浆的浓稠度。

5.调味品

接下来，就是加入调味品的时候了。料酒和盐，可以让豌豆羹的味道更加鲜美可口。可以根据自己的口味加适量的醋来增加豌豆羹的酸味。

6.豌豆羹的最后工序

将炒好的糖浆加入豆浆，不停地搅拌，然后打入鸡蛋芡，不要停下搅拌，以免结块，最后放入油炸的葱末，提高香气。

以上就是老家豌豆羹的制作方法了。虽然制作豌豆羹需要的时间比较长，但是味道绝对值得这个等待。快去试试吧！

总之，豌豆羹作为传统美食之一，传承至今，鲜美可口，是不可多得的美食佳肴。希望大家也能在家中制作出这道美味的汤品，享受传统文化中的独特魅力。

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