红油辣子鸡的做法(制作红油辣子鸡的方法详解)

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红油辣子鸡源于川菜，是一道传统的辣味菜品，口感鲜香辣辣，香料味浓，又带有咸鲜，汁水丰满。虽然做法有些复杂，但只要掌握好步骤，一般人也能大展身手。

1.准备工作

鸡肉切块，放在碗中加入盐、鸡精、花椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀腌制二十分钟。

鸡肉腌制期间，可以准备辣油配料：干辣椒、花椒、芝麻、蒜、姜，可依据个人口味适量调整。

热锅凉油，将姜片、葱结以及if桂皮插入锅中，将备好的干辣椒、花椒放入锅中，小火慢炸，待炒香，取出泡在油中15~20分钟。

2.烹饪过程

将被腌制好的鸡块炸至金黄，然后迅速捞出控油。

将辣椒干粗末，大火倒入炸好的鸡肉中，大约加入一勺香油和盐，然后迅速翻炒。

加入腌料酱汁和蒜蓉，鸡肉上整齐排好，加入适量鸡汤，炒至收汁，出锅装盘。

3.食用技巧

在做鸡肉的时候可以适量加入淀粉，让鸡肉口感更加的鲜嫩。

在炒辣椒的时候，可以将其焯水，然后捞出晾干，干炒更能出彩。

炒辣椒时油一定要够烤，否则辣椒的味道炒不出来。

4.相关推荐

红油辣子鸡可以根据自己的口味搭配米饭、蒸包等吃。

红油辣子鸡也可以加入嫩豆腐或粉丝一起炒，口感更加丰富。

红油辣子鸡在家里制作时，可以根据自己的口味适量调整辣度。

5.小贴士

调制香料时，加入少量姜、葱，可去腥提鲜。

在烹饪鸡肉时，可以适量加入红酒，口感更佳。

如果想要鸡肉更加香嫩，可以事先用啤酒泡制。

制作红油辣子鸡虽然有些复杂，但通过良好的调料和烹饪技巧，你可以在家里做出自己和家人都喜欢的美味佳肴。相信通过本文的介绍，你也可以制作出口感鲜香辣辣、香料味浓的红油辣子鸡了。

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