大酒店清蒸鳕鱼的做法(大酒店清蒸鳕鱼的制作过程)

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大酒店是一家享誉全国的高档餐厅，其清蒸鳕鱼是备受食客们喜爱的一道菜品。下面是大酒店清蒸鳕鱼的具体制作过程。

1.准备工作

鳕鱼宰杀后清洗干净，晾干备用。

将葱姜蒜洗净，切成片备用。

2.腌制鳕鱼

将鳕鱼在表面轻轻搓上少量盐，静置15-20分钟。

将去皮的姜切成丝，在鳕鱼的两面均匀地抹上。

将鳕鱼放入腌卤中，浸泡约40分钟。

3.清蒸鳕鱼

清洗干净的鳕鱼在蒸锅上蒸15分钟，取出晾凉。

取出蒸鱼盘，将蒸鱼盘抹上一层橄榄油，将鳕鱼放入盘中。

锅中加入清水，放入葱姜蒜和料酒，烧沸四五分钟后，将汁水均匀淋在鱼身上即可。

4.装盘

将清蒸好的鳕鱼取出，滴上少量生抽和香油。在鱼身上铺上葱姜丝，码上几片红椒，即可端出。

5.配菜建议

大酒店清蒸鳕鱼通常搭配一些清淡的青菜，如西兰花、嫩豆苗等。蘑菇类的菜品也能起到很好的补充和平衡的作用。

6.食用方法

将清蒸好的鳕鱼和青菜一起搭配食用，可盖上少量蒸鱼汁在鱼身上，或者蘸上少许芥末，口感清爽。

7.小贴士

鳕鱼要去除鱼骨，可以预约鱼摊的老板帮忙处理。

清蒸时间不要过久，以保证鱼的口感鲜嫩。

以上就是大酒店清蒸鳕鱼的详细制作过程。希望大家尝试一下，体验大酒店原汁原味的美味鳕鱼！

大酒店清蒸鳕鱼的做法

8.简介

鳕鱼作为膳食中的一种高营养、鲜美的食材，是人们餐桌上的常客。大酒店清蒸鳕鱼是其招牌菜品之一，备受食客们的喜爱。以下是大酒店清蒸鳕鱼的制作过程。

9.鳕鱼的腌制

腌制鱼的最重要的前提是用盐，它可消除腥味，进行初步的杀菌处理，并有着非常好的嫩肉效果，但不要过多的盐，以免盐腌造成口感不佳，尤其是蒸的过程会因为鳕鱼含盐过高而干燥发硬。

10.清蒸鳕鱼

清蒸鱼的技巧在于如何掌握时间和温度的度。清蒸鳕鱼的开始阶段，应该火力大、时间短，一般十三五分钟即可，待蒸休一会再细火蒸到熟，即可保持鱼的鲜嫩。清蒸鳕鱼的时候，如果在鱼上撒上一些洋葱碎，可以排出一部分腥味，除了香味之外，还富含维生素C，撒点生姜丝，这样可以更好的去腥提香。

11.蒸鱼汁的处理

蒸鱼所出的汁水千万不可浪费，它是非常好的调味汁，浇在鳕鱼上，滋味清爽。制作蒸鱼汁的过程中，可以放一些葱、姜等调料，一定要剩下一定的汁水，再加入适量的盐、白胡椒粉等调味品，这样的蒸鱼汁更加具有鲜美的口感。

12.搭配青菜

清蒸鳕鱼通常搭配清淡的青菜，如西兰花、嫩豆苗等，能够让人食欲大增。

13.食用建议

将清蒸好的鳕鱼和青菜一起搭配食用，可盖上少量蒸鱼汁在鱼身上，或者蘸上少许芥末，口感清爽，香味四溢。

14.小贴士

清蒸鳕鱼的关键是火候和时间，而且不要向下看着蒸锅，这样水蒸气方向不好调整，会直接对着视膜，容易烫伤眼睛。

大酒店清蒸鳕鱼不仅是一道美味佳肴，也代表着饮食文化的地位和身份象征，体现了人们对于美食文化的不断追求。通过以上烹饪技巧，我们可以轻轻松松地在家中享受美味的清蒸鳕鱼。

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