十三香基围虾的做法(让你成为海鲜大厨)

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基围虾是一道非常受欢迎的海鲜，肉质鲜美，营养丰富，被誉为“海味滋补品”。而十三香是中国特色的一种辣椒酱料，具有麻辣鲜香的味道，搭配基围虾更是绝佳的组合。下面，就让我们一起来学习如何制作十三香基围虾吧！

1.选购基围虾

首先，要选购新鲜的基围虾。新鲜的基围虾外壳发亮，不易褪色，摸起来弹性十足。而虾壳如果变色或者呈现暗褐色，就说明不新鲜了。其次，要看虾头是否完整，虾爪是否完整，虾身是否结实，这些都是基围虾的重要标准。

2.准备工作

选购好基围虾之后，就可以开始准备工作了。首先将虾用流水清洗干净，用盐水浸泡一下，可以杀死虾身上的细菌，并且去除虾体中的腥味和杂质，最好泡十分钟左右。然后彻底沥干水分备用。

3.制作十三香

制作十三香的材料包括花椒、干辣椒、八角、桂皮、茴香等多种香料，加入油锅中炒香后放入搅拌机中磨成粉末状。最后加入盐、糖、味精等调味品搅拌均匀，就成功制作出十三香了。

4.烹饪过程

将葱姜蒜和大蒜放入锅中，等到香味散发出来后，加入清水和十三香煮沸。接着将沥干水分的基围虾放入锅中，煮熟即可。煮的时间要掌握好，不要太长也不要太短，差不多五分钟左右即可。

5.上菜

将煮好的十三香基围虾装盘，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用了。口味鲜香，味道独特，绝对叫以下饭的。同时，这道菜也是一道很不错的正餐配菜，可以搭配白饭和其他的荤菜、素菜一起享用。

6.小贴士

煮基围虾时，要不断的搅拌，这样可以让每只虾熟透，不同部位的虾肉都可以更好的呈现。

煮好的基围虾要迅速放入冷水中，然后立即盛出。这样可以使虾肉保持弹性，不会变老变硬。

制作十三香的要使用干辣椒，而且辣椒要泡水，这样可以去除辣味，让调料更香口。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了如何制作十三香基围虾的技巧，并且明白了制作步骤和小窍门。在日常生活中也可以按照自己的喜好和口味进行调整，让你的十三香基围虾更加地美味。最后祝大家在厨房创作美食时，都能变身为恰似大厨的主人公！

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