油爆鳝丝做法(油爆鳝丝的做法)

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油爆鳝丝是一道以鳝鱼为主料，烹制出色香味俱佳的家常菜品。下面，让我们来学习一下制作油爆鳝丝的具体方法。

1.选择新鲜鱼苗

制作油爆鳝丝首先要选择新鲜的鱼苗，鳝鱼身体长且细，皮肤光滑，鳞片紧密，鱼肉难以剥离。选用的鳝鱼宜新鲜，活动力强。

2.准备食材

姜蒜末、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、葱姜汁。除鳝鱼外，其余材料可以根据个人口味随意调整。

3.清洗鳝鱼

将鳝鱼宰杀后，用清水洗净表皮的泥沙，分别在两侧切去鳞皮，将鳝鱼切成细条状。

4.制作鳝丝

将鳝鱼条斜着割成1-2cm左右的厚度，用清水冲洗2分钟，然后加入1勺料酒和少许盐搅拌，腌制10分钟;用勺子将鱼丝分开，使之不粘连。

5.烹制鳝丝

热锅冷油，下入鸡蛋黑心，翻炒出香味，捞出黑心。加入姜蒜末炒香。然后加入鳝丝炒至断生，加入少量盐、糖、生抽、鸡精、葱姜汁，翻炒均匀。

6.装盘上菜

将炒好的油爆鳝丝倒入盘中，用葱花装点即可。

细心的做法总能制造贴合味蕾的美味，相信掌握了油爆鳝丝的做法，你一定能够烹制出美味的油爆鳝丝，享受美妙的美食之旅。

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