自制肉肠的做法(自制肉肠的做法)

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自制肉肠，是一道广受欢迎的美食。制作自制肉肠可以口感更佳，而且非常有趣。如果你也想尝试制作肉肠，请看下文。

1.准备工作

在开始制作自制肉肠前，你需要准备一些材料和设备：

2公斤猪肉肠衣（猪肠、牛肠）盐、糖、五香粉碎冰、葱、姜、酒搅拌器、绞肉机、手动绞肉机烤箱、锅具

2.制作过程

在准备好所有材料后，你可以跟随下列步骤来制作自制肉肠：

将猪肉洗净，去掉骨头和筋膜，切成小块。加入盐、糖、五香粉、葱、姜、酒等调料搅拌到肉浆均匀，腌制30分钟。将腌好的肉挤入绞肉机，用中号绞肉板绞肉。将绞好的肉用手揉搓，再一次放入绞肉机绞肉，直至肉质细腻。将绞好的肉放入有碎冰的盆中，用手或搅拌器搅拌10分钟，使肉质更细腻。将绞好的肉装入肠衣中，将肠衣同时绕成0.5米左右的一股，用牙签固定两端。将制好的肉肠放入烤箱中，烤制30分钟。取出烤好的肉肠，切成块状。将肉肠放入锅中，用文火煮30~40分钟，让香味充分融合。

3.注意事项

在制作自制肉肠的过程中，你需要注意以下几点：

手动绞肉机比较实用，但需要多加耐心。如果你没有手动绞肉机，可以用搅拌机代替。加入碎冰要适量，过多或过少都会导致肉质不尽如人意。在绞肉和揉搓的过程中，需要快速进行，以免肉质变软。烤制时不要过度，否则会失去原有口感。在煮肉肠时建议加入一些白酒，可以去腥增香。

4.口味搭配

自制肉肠可以与多种食材搭配，下面几种是比较常见的口味搭配：

糯米鸡、蒸蛋糕等蒸制食品；煮白菜、韭菜、芹菜等煮菜搭配；牛奶、豆浆等清淡口味的饮品。

5.小贴士

做自制肉肠需要注意下列事项：

在挤入肠衣前，可以用开水烫热肠衣，这样好挤且更卫生。为了方便搅拌，可以在将肉切成块状前，先将猪肉放入热水中煮2~3分钟，这样肉质更鲜嫩。臭皮囊是自制肉肠的好帮手，可以根据肉的量自行选择使用多少个。

通过以上的制作步骤，相信你已经可以做出一盘美味的自制肉肠了！

不仅口感超赞，而且制作过程中，你可以充分感受到自己的制作成果。尝试之后，还可以根据自己口味进行调整，做出属于自己的肉肠品味。

快行动吧，去制作一盘属于你自己的自制肉肠！

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