泥鳅煮鸡蛋的做法(泥鳅煮鸡蛋的做法)

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泥鳅煮鸡蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。这道菜源于湖北地区，常常被用作下酒菜或者快手晚餐。使用的食材简单，但是老少皆宜，味道鲜美，营养丰富。

1.食材准备

泥鳅3条，鸡蛋2个，姜片3片，葱花适量，盐少许，生抽适量。

2.泥鳅处理

泥鳅去内脏，洗净，然后切段备用。

3.煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入清水，加盖后开始煮。烧沸后继续煮15分钟，并将葱、姜加入锅中，来去蛋味。

4.泥鳅煮熟

在刚刚的鸡蛋煮水中加少许盐，放入泥鳅段，煮至全熟，捞起控干水分备用。

5.起锅炒

锅中放入适量油，油热后加入葱花和姜片爆香，接着放入泥鳅段和蛋煮块，加入少量生抽，炒匀即可。

6.出锅装盘

将炒好的泥鳅和鸡蛋装盘，撒上适量葱花即可。

7.小贴士

泥鳅最好多清洗几遍，以确保去除干净所有杂质。

使用适量的生抽来增强菜肴的鲜味，但要注意不要放过多，否则容易造成菜肴过咸。

泥鳅煮鸡蛋是一道做法简单，口感鲜美的菜肴。在煮泥鳅的时候多加注意，确保泥鳅煮熟，之后再和煮好的鸡蛋一起炒匀，这道菜就可以呈现在您的餐桌上了。

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