瓦罐煨汤的做法大全(瓦罐煨汤的食材有哪些)

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瓦罐煨汤是一道传统的煮菜做法，主要以瓦罐为炊具，将各种食材煨煮入汤中，营养丰富，美味可口。对于那些喜欢瓦罐煨汤的人而言，如何选择好的食材是关键。在这里，我向大家介绍一下瓦罐煨汤的食材。

1.瓦罐选择

瓦罐煨汤的炊具首选瓦罐，瓦罐一定要选用烧制的高温陶瓷、底面厚而均匀的瓦罐。因为瓦罐制品经过烧制，内包着很多气孔，吸水性好，能守热，而瓦罐的内壁可以排放出“瓦气”，不但有利于保持菜品的原味，还能增添风味。

2.食材选择

瓦罐煨汤的食材种类繁多，可以选用鸡肉、瘦肉、番茄、土豆、蘑菇、粉丝、黄豆等各种食材。在挑选时要注意，食材以新鲜、干净为主，营养成分丰富的食材更有益于健康。

3.药材调料

瓦罐煨汤为了增添营养价值和增加风味，还需要搭配各种药材。比如当归、枸杞、淮山、枸杞子等食品大力士，也有止咳化痰、益气健脾、提神醒脑等功效的药材如人参、黄芪等。

4.火候掌握

瓦罐煨汤的火候控制很关键。要将瓦罐煨汤的材料放入瓦罐中，加入适量的水，放在火上，慢火慢煮更好，不宜急火煮。一般时间为2-3小时，要根据不同的食材来调整火候，这样汤汁才能够完美地渗透进食材里面。

5.口感调整

瓦罐煨汤口感调整也是功夫。如果嫌汤汁太淡，可以少量使用盐或鱼露；如果嫌汤汁太浓，可以加水或汤，或者将瓦罐取出来掀开盖，平底锅加热，让汤稍微干一点。口感太单调，也可以加点醋等适量的调味品。

6.瓦罐煨汤小窍门

瓦罐煨汤有很多小窍门。比如第一次使用之前先将瓦罐浸泡2-3个小时，以免瓦罐因为太干裂开；瓦罐煨汤时放食材前先将瓦罐煮开五分钟，这样可以去除瓦罐中的杂质；如果没新鲜药材，可以用二锅头泡开，泡发20分钟后倒掉，再用来煮汤。

以上就是我对瓦罐煨汤的介绍，这道煮菜技巧虽然看似简单，却需要考虑多方面的问题，相信大家在掌握这些小技巧之后，能够成功做出更美味的瓦罐煨汤。

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