湘菜鲈鱼的做法大全家常(鲈鱼的多重口味)

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湘菜鲈鱼是我国湖南省传统的名菜之一。其独特的烹饪方法具有丰富多样的口味特点，适合不同食欲喜好者品尝。以下是几种制作鲈鱼的基本做法，希望可以给大家带来一些灵感。

干煸鲈鱼

将鲈鱼洗净，去掉内脏并晾干。葱姜蒜切末备用。热锅少量油煸炒，加适量油热锅，油温至7-8成热时，将鲈鱼加入煸炒至金黄色。起锅装盘。

红烧鲈鱼

将鲈鱼剁成块状，用温水擦洗干净，冷水下锅，加入葱，姜，酱油等调味品焯水一下。倒入盘中。锅加油，放入葱姜炒香，放入少量糖，炒至微黄加入酱油，然后放入鲈鱼块，倒入热水。烧开后转小火闷30分钟，装盘上桌。

清蒸鲈鱼

将鲈鱼去去鳞，去掉内脏，洗净后放置盘中。葱姜蒜打成泥加入生抽、米酒和盐拌匀，涂在鲈鱼的表面。锅加入适量水烧开后蒸20分钟即可。

糖醋鲈鱼

鲈鱼处理干净后，在鱼的体表淋上少许料酒，葱姜大蒜末，盐，鸡精等调料按喜好多少均匀涂抹在鲈鱼上。将鲈鱼挂上干淀粉炸至金黄色，待抹干油后，用葱姜汁和白醋调味，浇在鲈鱼上即可。

酸汤鲈鱼

鸡精、老抽、生抽、水淀粉拌匀，腌制10分钟，盆底铺上豆腐皮和香菇。锅中放油，将鲈鱼煎至两面金黄后，放入锅中煮开，加入葱姜、胡萝卜丝等食材，用醋、白胡椒粉调味即可。

椒盐鲈鱼

先将鲈鱼洗净，控干水份并在鱼表面均匀浇上适量的鸡精、盐、味精和油腌制片刻。加入面粉、淀粉、鸡蛋清及作料调匀，然后裹上面粉并放入小火深油锅中炸至表面金黄。再用小火煸制椒盐和蒜末，用香油烧热后淋在炸好的鲈鱼上即可。

以上五种做法都是十分简单而且美味的湘菜鲈鱼制作方法，可以尝试着做做看，相信会给大家带来不一样的味觉体验。

总之，湘菜的鲈鱼是一道名菜，不仅美味可口，而且烹饪方法多样，口味偏向轻辣微酸，非常适合国人的口味。如果您也是湘菜爱好者，不妨尝试着自己动手做一做，享受美食的乐趣吧。

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