酱焖鲽鱼头的做法大全(鲽鱼头的酱焖做法汇总)

来源：互联网 /

鲽鱼又名比目鱼，鮮美多汁的鱼头最适宜做成酱焖。酱焖鲽鱼头是一道口感丰富、营养丰富并且简单易做的菜品。以下是几种不同的酱焖鲽鱼头做法，供您参考哦！

1.酱烧鲽鱼头

鲽鱼头一副，蒜3瓣，姜3片，葱一根，豆瓣酱适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量，油适量。

鲽鱼头去鳞去肠洗净，葱姜蒜切末，热油葱姜蒜煸炒出香味，加豆瓣酱继续煸炒出红油；

加入一碗清水，加糖调味，再加少量生抽，料酒烧开后下鱼头，小火半小时左右；

可以加一点大米充当淀粉使汤汁更浓稠，煮至汤汁浓郁即可。

2.鲽鱼头焖豆腐

鲽鱼头一副，豆腐两块，葱一根，姜适量，蒜适量，八角一粒，香叶适量，黄豆酱适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，水适量。

鲽鱼头去鳞去肠，豆腐洗净切块，葱姜蒜切末；

八角、香叶爆香，加豆酱翻炒出油红；

加料酒，加清水至没过鱼头和豆腐，大火烧开转小火慢炖20分钟左右，用淀粉勾芡即可。

3.椒麻鲽鱼头

鲽鱼头一个，青红辣椒各适量，花椒适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，姜适量，蒜适量。

鲽鱼头去鳞去肠洗净，用盐、料酒、生抽、姜蒜腌制20分钟；

花椒研磨成粗末；

鱼头下油煎至两面金黄，放入碗内；

锅内留底油，放入青红椒末、姜蒜末、花椒粉，翻炒出香味，加少量生抽、料酒、清水煮开；

倒入鱼头碗内，用保鲜膜盖紧，微波5分钟或者用蒸锅蒸20分钟即可。

4.清蒸鲽鱼头

鲽鱼头一对，姜3片，蒜3瓣，葱1根，盐适量，生抽适量，料酒适量，橄榄油适量。

鲽鱼头去鳞去肠洗净后在皮肉交界处用刀略微割一下，便于入味；

把葱姜蒜切成丝，和生抽、料酒、质量适量的盐拌均匀涂在鱼头表面；

将鱼头放入碗中，加一点橄榄油，上锅蒸15-20分钟，大火出锅即可。

5.清炖鲽鱼头

鲽鱼头一对，冬瓜适量，红枣适量，葱1根，姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。

鲽鱼头去鳞去肠洗净后在皮肉交界处用刀略微割一下，便于入味；

冬瓜切块，红枣去核；

热锅冷油，下葱姜煸出香味，加料酒，下鱼头，慢火2、30分钟；

加入清水煮沸3分钟，去掉浮沫后加入冬瓜和枣子，煮至冬瓜软烂，加盐调味即可。

6.鲽鱼头健脑汤

鲽鱼头一对，枸杞子适量，瘦肉丝适量，姜3片，葱1根，红枣适量。

枸杞子、瘦肉丝、姜、葱和红枣一起放入沸水中；

煮20-30分钟后加盐调味，即可食用。

以上就是酱焖鲽鱼头的多种不同做法，每种做法都有独特的口味和做法，欢迎尝试！

以上菜谱都是根据个人口味而调整的，建议按照自己的喜好进行调整。

由小鸟AI写作助手自动生成

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。