豆渣饭做法(豆渣饭做法详解)

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豆渣是毛豆浆的副产品，含丰富的蛋白质、纤维素等，又被称为“活性蛋白”。豆渣饭是一道营养丰富的家常菜，也是素食者的首选之一。下面我们就来一起了解一下豆渣饭的制作方法吧！

1.材料准备

米饭、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、油、水、香菜。

2.烹饪过程

胡萝卜、姜、蒜切末备用；
2.将毛豆渣清洗干净沥干水分；
3.将饭提前用清水浸泡半小时，然后加水煮饭至熟透；

3.开始烹饪

倒油入锅，加入洋葱、姜、蒜末煸炒，出香味后加入豆渣翻炒一下；
2.再倒入胡萝卜煸炒，稍微煸炒一下后加入少量酱油、料酒调味；
3.将煮好的饭加入锅中，调入适量盐，搅拌均匀；
4.加入适量清水，翻炒均匀，大火煮开，转小火炖煮30分钟；
5.熄火即可，取适量热饭，撒上香菜即可食用。

4.小贴士

毛豆渣最好提前晾晒干燥，以免受潮发霉；
2.饭要提前浸泡，这样熟得更加快；
3.翻炒豆渣时不要太久，以免影响口感；
4.如果觉得豆渣咸度够了，就不用加盐了；
5.炖煮时，加入的水应足够淹没饭和豆渣；
6.最后可以用新鲜香菜、辣椒丁、味精等调味。

5.食用效果

豆渣饭口感细腻，食感丰富，既能满足人体对蛋白质的需求，又能提供丰富的膳食纤维素，促进肠道蠕动，改善便秘。豆渣含丰富的植物雌激素，对于乳腺癌、子宫内膜癌等女性患者适宜。此外，豆渣饭还具有改善肾炎、高血脂等作用，受到耳熟能详的有“补肾美容、预防疾病”之称。

6.豆渣饭的功效

豆渣饭中含有大量的纤维素，能够减缓餐后血糖的上升，缓解饥饿感，从而减轻食欲；
2.美容：豆渣饭中富含大豆异黄酮，具有显著的延缓衰老、抗氧化作用，可以减轻斑点、皱纹等皮肤问题；
3.预防癌症：豆渣饭中的豆蛋白质能够抑制致癌物的活性，从而发挥预防癌症的作用；
4.增强免疫力：豆渣饭中富含抗生素、维生素C、锌等成分，有增强免疫力、抵抗疾病的作用。

7.豆渣饭的营养价值

膳食纤维、钙、铁、锌等多种营养素。以100克豆渣为例，含蛋白质14克左右，比牛奶中的蛋白质更高；膳食纤维18克左右，相当于100克芹菜的六倍左右；钙、铁、锌等矿物质也比较丰富，能够满足人体的多种营养需求。

8.豆渣饭的副作用

豆渣中的草酸会和钙、铁等矿物质结合，影响人体对矿物质的吸收；
2.豆渣不宜多食，中性及寒性体质和腹泻患者不宜食用。

总之，豆渣饭不仅是一道美食，更是一道健康营养菜品，有良好的滋补、补肾功能，对缓解便秘、防治癌症、增强免疫力等方面都具有良好的效果，值得大家一试。

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