老干妈香辣菜的做法(如何制作美味的老干妈香辣菜)

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老干妈香辣菜是一道著名的湖南菜品，以其独特的味道和丰富的营养而受到广大食客的追捧。那么，你是否也想学会制作这道美食呢？下面，我们就来了解一下老干妈香辣菜的制作方法。

1.准备材料

嫩豆腐1斤

绿豆芽1斤

老干妈红油豆瓣酱50克

盐2克

鸡精1克

葱姜末适量

香菜末适量

2.做法步骤

将豆腐切成丁状；

将绿豆芽洗干净，摘去根部，焯水后控干水分；

将豆腐和绿豆芽放入碗中，加入适量的盐和鸡精，拌匀腌制10分钟；

热锅冷油，爆香葱姜末，加入老干妈红油豆瓣酱煸炒至香味四溢；

倒入腌制好的豆腐和绿豆芽，用中火煸炒3分钟；

起锅前撒入适量的香菜末即可。

3.小贴士

制作老干妈香辣菜的关键是掌握好火候，以免煮过头或炒糊。

绿豆芽的煮熟时间不宜过长，否则易打枯。

香菜不喜欢吃的可以用蒜末代替。

4.食材功效

老干妈香辣菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，能够增强身体免疫力、健脑益智、预防贫血等，是一道既好吃又养生的佳肴。

5.相关菜品推荐

除了老干妈香辣菜，还有很多种以老干妈豆瓣酱为调料的美食菜品，例如：麻辣烫、蒜泥白肉、辣子鸡等，也是值得尝试的。

6.餐厅推荐

如果您不喜欢自己动手，也可以尝试到一些有名的湖南餐厅品尝正宗的老干妈香辣菜，例如：火宫殿、糖醋里脊、星期八、鼎湘里等。

总之，老干妈香辣菜是一道非常美味的菜品，制作方法虽然简单，但是其中的技巧还要多加研究。希望大家可以在享受美食的同时，也享有健康美好的生活。

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