新疆沙湾辣子鸡的做法(制作新疆沙湾辣子鸡的步骤)

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新疆沙湾辣子鸡是一道著名的传统美食，它的风味辣香浓郁，口感鲜美，深受大众喜爱。下面，我们一起来学习制作新疆沙湾辣子鸡的步骤。

1.选材与配料

制作新疆沙湾辣子鸡需要选用优质的鸡肉和辣椒，再配以姜蒜、花椒等调味品。其中，红辣椒和青椒含量要控制好，根据自己的口味加入适量的调味料。此外，可以根据个人喜好加入蔬菜调味，如土豆、茄子等。

2.鸡肉的处理

首先将鸡肉洗净，控干水分，然后切成块状。接着，将鸡肉块放入葱段、姜片、盐、料酒等调料中腌制大约15分钟，使其入味。

3.制作酱汁

在制作酱汁时，需要热锅冷油，放入豆瓣酱、剁椒、花椒等煸炒，待香味四溢时，加入葱姜蒜末煸炒均匀。接着，加入切好的红辣椒和青椒等青菜配料，煸炒至熟后，加入鸡肉煸炒均匀。

4.加入调料

将之前腌制好鸡肉的汤汁加入翻炒的鸡肉中，加入盐、胡椒粉、糖等调料，用中小火翻炒，使鸡肉更入味，酱汁更加浓郁。

5.撒上芝麻

在最后关头，将炒好的鸡肉撒上适量的芝麻，这样能让菜肴的色香味更佳。接着，关火翻炒均匀，最后上盘即可。

6.注意事项

在制作新疆沙湾辣子鸡时，要注意辣椒的处理，不能放太多，以免辣味过重。同时，需要保持炒菜时的火力均匀，不能太大也不能太小，同时需要不断翻炒，否则会糊底煮焦。

以上就是制作新疆沙湾辣子鸡的步骤，大家可以参考一下，亲自动手试试。

做好的新疆沙湾辣子鸡，色香味俱全，口感鲜美，让人垂涎三尺。无论是作为正餐还是下酒菜，都是极好的选择，希望大家能够喜欢。

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