香辣干锅蹄花虾做法(香辣干锅蹄花虾的美味做法)

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香辣干锅蹄花虾是一道融合了川菜和湖南菜色特色的小炒菜。口感香辣麻辣，外脆里嫩，非常开胃，可谓是茶余饭后的最佳选择。

1.选材和准备工作

准备好2只克蹄花，1斤中虾，以及适量的辣椒、八角、花椒等香料，准备好葱姜蒜，之后将克蹄花用清水稍微泡一下，去掉血沫后备用。

2.蹄花虾的煮炒

首先将克蹄花加水煮熟，去掉水分备用。接着将虾用温水稍微洗一下，用盐和料酒混合泡一会儿，待用。锅烧热后加入油，放入八角和花椒煸炒出香味后捞出。再加入洋葱、姜丝煸炒，之后加入蒜末和辣椒煸炒出香味，然后加入切好的蹄花，继续煸炒至表面干燥。最后加入泡好的虾，继续煸炒。

3.调味和上汤

接着加入一些老抽和生抽调味，继续煸炒均匀。之后加入适量的上汤继续煮炒，直到汤汁浓郁时停火。

4.加入配菜

香辣干锅蹄花虾可以加入一些蘑菇、青菜和土豆等可以和虾一块炒的配菜，让整道菜更加丰富和美味。

5.起锅和装盘

当所有材料都炒在一起后，可以根据个人口味加入适量的盐和味精，煮一会儿即可起锅装盘，非常美味。

6.注意事项

煮蹄花时，加入一点清水可以将蹄花的腥臭味洗去；洗虾的时候加盐和料酒可以去除虾的腥味；香肠和5花肉可以增加鲜味。在炒虾时，先加虾尾，然后再加虾身，可以保证虾的口感更鲜嫩。炒菜时不要倒太多油，以免炸糊。

以上就是香辣干锅蹄花虾的制作方法及注意事项。大家可以按照以上步骤按照自己的口感做出美味的干锅虾蹄花。祝大家都可以做出完美的香辣干锅蹄花虾。

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