攸县牛肉米粉的做法(如何制作美味的攸县牛肉米粉)

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攸县牛肉米粉是湖南省攸县的传统美食之一，其特点是“米粉细腻，牛肉鲜美”。下面介绍详细制作步骤。

1.准备材料

新鲜牛肉500g，米粉500g
木耳、葱、姜、蒜、花椒粉、辣椒粉、香菜、酱油、盐、味精、糖等适量

2.准备工作

将牛肉洗净，切成薄片，加入盐、生抽、料酒、姜葱腌渍20分钟。

用开水烫软木耳，切成块，豆腐皮切成较长的丝。

葱姜蒜剁细备用。

3.煮米粉

炒锅加水烧开，将米粉放入焯水1分钟，捞出沥干备用。

4.煮牛肉

炒锅入油烧至6-7成热，下花椒粉和辣椒粉，炒出香味。

将牛肉放入翻炒均匀，炒至变白色捞出备用。

5.煮配菜汤

炒锅重新放入少量油，加葱姜蒜煸炒出香味。

盐、鸡精等配料，放入豆腐皮、木耳继续煮2分钟，放入煮好的牛肉。

6.制作汤料

用炒锅重新放油，加入淹渍牛肉的汁、生抽、糖、味精等调味品。

7.装盘

煮好的牛肉、煮好的配菜和汤料全部加入碗中，再放上香菜和调料即成攸县牛肉米粉。

制作攸县牛肉米粉，需要细心耐心和精心制作，但只要掌握好步骤，你也能制作出香气扑鼻、味道鲜美的攸县牛肉米粉。赶快试试吧！

8.小贴士

牛肉煮熟后用筷子贯穿牛肉，如果没有血水流出证明熟了。
米粉焯水的时间过长过短都会影响口感，1-2分钟为佳。

制作攸县牛肉米粉，需要细心耐心和精心制作，但只要掌握好步骤，你也能制作出香气扑鼻、味道鲜美的攸县牛肉米粉。

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