腊猪脚炖竹笋的做法大全(腊猪脚炖竹笋的详细做法大全)

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腊猪脚是一道经典美食，而搭配竹笋的炖汤更是增添了清香味。想要做出一道好吃的腊猪脚炖竹笋，关键在于选材和烹饪的方法，下面为大家提供详细的做法。

1.选材要领

选择优质的腊猪脚和新鲜的竹笋是做出好吃的腊猪脚炖竹笋的关键。腊猪脚要选肉质翻白、富有弹性的，排骨要带一些肉。竹笋要选壮实、呈淡黄色、稍微软一些的竹笋。

2.准备工作

选好材料后，将腊猪脚洗净，放入水中煮沸，去除浮沫，再用清水冲一下；将竹笋去皮、去筋，切块。为了更好地入味，可加入一些姜片、料酒等。

3.炖煮的时间和火候

将处理好的腊猪脚放入炖盅中，加入适量清水，然后加入处理好的竹笋和辅材。将炖盅放在蒸锅中大火蒸五分钟，然后小火慢慢炖煮2~3小时。

4.味道的调配

炖煮时加入适量盐和鸡精，视个人口味而定。对于口感要求更加酥烂的朋友，可以加入适量色拉油或鲜奶油，效果更佳。

5.如何让竹笋更加鲜嫩可口？

煮竹笋时，加入少许糖会使竹笋煮得更加呈现淡黄色，口感也会更加鲜嫩可口。另外，煮至七八成熟时可以先沥水，再入炖盅炖煮。

6.腊猪脚剩余如何处理？

炖好的腊猪脚有些许疏松，可以取出备用，加热后搭配米饭食用；也可以直接将炖好的腊猪脚连同竹笋、辅材一同装盘，就可以享受鲜美的腊猪脚炖竹笋啦！

准备、炖煮，搭配合适的调味品，相信大家也能做出一道美味可口的腊猪脚炖竹笋。快试试吧！

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