宁夏炖羊肉做法大全(宁夏炖羊肉做法大全)

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宁夏炖羊肉是一道著名的宁夏特色美食，以羊肉为主料，再加入多种配料，炖制而成。炖制过程中，羊肉汁液浸入配料，让味道更加鲜美，解油腻，养生美味。下面介绍几种宁夏炖羊肉的做法：

1.大葱炖羊肉

将处理干净的羊肉切块，加入水煮过后捞出。锅中加水烧开，再加入大葱段和姜片，放入滚水里煮约5分钟，捞出放入冷水中洗净。锅中加入水同样烧开，再加入洗净的羊肉、大葱段、姜片、料酒、盐，中火烧开后转小火慢慢炖2小时即可。最后可根据个人口味加入洋葱、胡萝卜等辅料。

2.清真大盘羊肉

将羊身切块，加入水中煮沸，去血，焯水后捞出洗净。白萝卜切块，大葱切段，生姜剁成末，大蒜切成酱状。油热后加入大料、花椒煸香，放入羊肉块煸至水分蒸干，加入花生、芝麻煸炒。加入清水，大火烧开，煮15分钟后加入酱油炒匀，加入清水（水量要没过羊肉）。加入白萝卜块，大火烧沸后转小火，煮至80%的时候加盐、砂糖搅拌均匀，再加入大葱、姜末、蒜酱。继续煮约10分钟即可。

3.红烧羊腩

将羊腩切块，放入油热的锅中煸炒至两面变色。加入葱姜蒜、枸杞煸炒，加料酒、生抽、老抽煸炒均匀。加入水和冰糖，放入八角等调味品、盐和胡椒粉，中火炖1个小时。炖好后可以加入黄豆、土豆、胡萝卜等其他食材，再炖20-30分钟即可。

4.酱烧羊肉

将羊肉切块加入滚水中烫熟，捞出备用。炒锅中放入油，先爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱（辣椒酱）炒香，放入肉块，加入酱油炒均匀。加入姜片、八角、桂皮、豆蔻、草果等炒匀。加入水、黄飞红辣椒油、黄酒（料酒）继续炖30分钟，然后撇去浮沫、加入盐、白糖、味精、香油，炖30分钟后关火。最后加入木耳、香菇、茼蒿、芹菜等素材，再炖10分钟。

5.薯条炖羊肉

将羊肉切成块，用水焯水一下，提鲜去血沫。取一个炖盅，放入焯水后的羊肉块、干辣椒、桂皮、八角和姜片，加入料酒、盐和生抽，最后加入薯条，倒入适量的水。炖盅用保鲜膜覆盖盖紧，放入凉水中，用中火烧至沸腾，转小火炖1个小时，最后加入葱末即可。

6.豆角炖羊肉

将羊肉切块，加入滚水中焯水去脏味；海姜切片，青豆洗净备用。将焯水后的羊肉块放入锅中，倒入一碗清水，加入洋葱、生姜片，用中火烧沸；放入海姜片、盐和料酒，大火烧开后转小火炖1.5小时。最后加入青豆和豆角，再炖30分钟左右即可。

以上就是几种宁夏炖羊肉的做法，每种做法都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味进行调整。炖制过程中需要多次尝试鲜味度，例如加盐、糖等，直到满意。炖制羊肉既美味，营养丰富，也有养颜养生的功效，不妨尝试自己动手烹制一下。

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