茄子土豆面的做法(茄子土豆面的经典做法)

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茄子土豆面是一道经典的家常菜，深受人们喜爱。其特点是味道浓郁、富有口感，营养丰富，备受大家追捧。那么，它的制作方法是什么呢？下面就来介绍一下茄子土豆面的经典做法。

1.制豆腐干

茄子土豆面的关键是制作豆腐干。首先，将黄豆浸泡3-4小时，然后用豆浆机搅拌成豆浆，再将豆浆装入大锅中，用小火熬制至温度达到75度。

2.准备食材

制豆腐干期间，可以先准备食材。将土豆、茄子、葱姜蒜切好备用。

3.炸制豆腐干

熬制好的豆浆倒入砂锅中，加入盐和石膏混合物，煮至浆水变硬；然后将煮好的豆腐砖切成厚薯片状，用油炸成金黄色，放入碗中备用。

4.烹饪土豆和茄子

将事先准备好的土豆和茄子放入锅中，加入盐、味精和白糖，煸炒均匀。将热水倒入锅中，然后盖上盖子煮30分钟左右，直至土豆熟烂，茄子软烂。

5.加入豆腐干

将炸好的豆腐干倒入锅中，再加入适量的水，煮几分钟让水分均匀渗透到豆腐干中。

6.加入面条

最后，将面条加入锅中，掌握好时间，煮熟即可。最后，撒上适量的香菜，盛出即可食用。

总之，茄子土豆面的制作方法并不难，只需注意一些细节即可。相信大家按照上述经典做法，一定能制作出美味的茄子土豆面。

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