剁椒鱼头做法(一边感受着剁椒的麻辣刺激)

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剁椒鱼头是湖南的传统美食之一，以其鲜美多汁、香辣诱人，成为很多人的最爱。今天，我们就来分享一下剁椒鱼头的制作方法，帮你轻松做出美味的鱼头料理。

1.准备材料

首先，我们需要准备好4两左右的草鱼头，还要备好适量的葱、姜、蒜，然后准备适量的干辣椒、剁椒，最后还需要备好盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油等调料。

2.处理鱼头

将鱼头处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼骨和鱼眼，然后取出鱼肉，用刀将鱼肉切成小块。接着在鱼肉上加入适量的盐、食用油、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制15-30分钟。

3.制作鱼头汤

将锅烧热，加入油将葱、姜、蒜爆炒，然后加入鱼骨煸炒出香味，再加入适量的水，放入适量的盐、料酒、胡椒粉，煮沸后转小火炖20分钟。最后用漏勺将鱼骨取出，制作好银耳、豆腐丝、葱花等配菜。

4.炒制剁椒鱼头

将锅烧热，放入少量食用油，加入适量的干辣椒、剁椒爆炒出香味，再将腌制好的鱼肉放入锅中，翻炒至变色。接着加入适量的酱油、糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。最后放入鱼头汤，翻炒至收汁，淋入香油即可。

5.烤制鱼头

将烤箱预热至180摄氏度，将腌制好的鱼头放入烤盘中，平铺好。接着将锅中的剁椒汁倒入烤盘中，均匀涂抹在鱼头上，放入烤箱中烤10分钟左右。取出烤盘，撒上葱花即可。

6.美食享用

将炒制好的剁椒鱼头倒入装盘中，摆好配菜，再将烤制好的鱼头取出，摆在另一盘中。最后可以根据个人口味选择搭配米饭或者面条，一边品尝美食，一边享受美好时光。

总之，剁椒鱼头是一道非常有特色的湖南美食，它让你轻轻松松将鱼头制作成一道美味佳肴，既锻炼了自己厨艺，又享受了美食的乐趣。不妨一试，挑战一下自己的制作能力吧。

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