重庆红烧肥肠的做法(麻辣美食的代表之一)

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重庆作为火锅之都，有着各种各样的小吃美食，其中最为经典的当属重庆红烧肥肠。肥肠入口即化，麻辣鲜香的味道让人回味无穷。下面就来介绍一下重庆红烧肥肠的制作方法。

1.配料

熟花生米适量、八角2个、干辣椒10个、姜蒜适量、料酒50ml、生抽20ml、老抽10ml、盐10g、白糖20g、鸡精2g、水适量。

2.步骤

先将肥肠切成12cm长左右的段，然后放入开水中焯水煮5分钟，去除腥味后捞出控水备用。

将花生米用平底锅炸香备用。

炒锅烧热，倒入食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再放干辣椒和八角爆炒出香味。

放入焯水好的肥肠段，倒入料酒翻炒均匀。

老抽、盐、白糖、鸡精和适量的水调味，煮开后转小火炖煮30分钟。

最后加入炸香的花生米，继续炖煮5分钟即可。

3.技巧

焯水的时候要加入适量的盐和姜片，这样可以去除肥肠的腥味。

炒锅一定要烧热，放入姜蒜末后再放辣椒和八角，这样可以使调料的香味更加出色。

肥肠的煮时间不宜过长，否则会影响口感。

4.食用方法

最好搭配米饭吃，米饭可以吸收掉红烧肉的油腻。

喜欢吃辣的可以适量添加干辣椒和辣椒油。

5.注意事项

炒锅一定要干净，否则会影响菜肴的口感。

肥肠食用量不宜过多，否则会影响消化。

重庆红烧肥肠是典型的麻辣美食，口感鲜美，做法简单。大家可以按照上述步骤尝试一下，相信一定能做出地道的重庆红烧肥肠。享受美食的同时也要注意健康哦。

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