回锅肉的做法 英文(回锅肉的做法英文)

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回锅肉是一道十分受欢迎的川菜，在中国各地餐桌上都有它的身影。回锅肉不仅便宜实惠，而且口感丰富，肥而不腻，香而不腥，还有独特的火候和复杂的辣椒味道，让人垂涎欲滴。若你想学会制作回锅肉，这里为您介绍回锅肉的制作方法。

1.选料

选用猪肉后臀肉，切成一厘米厚的片，同时准备好青蒜、姜、蒜等调味料。

2.腌制

将肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀，再倒入一些料酒和生抽腌制15分钟左右。

3.煸炒

油锅烧至七成热后，将肉片放入中火煸炒，将肉炒至金黄色，然后捞出沥干。

4.加料

将油倒出留底油，加入辣椒、花椒煸炒出香味，再加入姜蒜末煸炒，最后加入豆瓣酱、甜面酱、盐、鸡精、葱花等调味料煸炒均匀。

5.回锅

将煸炒好的肉片放回锅中，翻炒至均匀，加入青蒜葱花炒匀即可出锅。

6.口感

回锅肉的口感要求必须爆香，麻辣，回甜，口味鲜香，回味悠长。

通过以上的步骤，相信大家都可以成功制作一盘美味的回锅肉了，快来试试吧！

回锅肉的烹饪技巧简单易学，食材简单易得，口感丰富，饱含火候和辣椒酱的独特味道，是一道不可多得的美食佳肴。

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