重庆鸡公煲家庭做法(重庆鸡公煲家庭做法)

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重庆鸡公煲是一道充满咖喱香气和火锅味道的独特美食。它的食材灵活多变，既可以使用鸡肉，也可以用其他的肉类或蔬菜搭配。鸡公煲的烹饪方式也很特别，需要在特制的砂锅里慢慢炖煮，以达到最佳的口感和味道。在这篇文章里，我们将和大家分享家庭做法，让大家也能在自家厨房里做出美味的重庆鸡公煲。

1.配料

毛血旺、金针菇、木耳、蘑菇、豆皮、花菜、小白菜、粉丝等食材。

2.调料

八角、花椒、香叶、生姜、蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒、鸡精、口味较重的八角、干辣椒等。

3.步骤

将鸡肉切成小块，入油锅煸炒至变色后捞出备用。

砂锅里倒入适量油，放入八角、花椒、香叶、生姜、蒜等香料，煸炒出香味。

加入配料，一边搅拌一边炒至七八成熟。

加入刚刚炸好的鸡肉块，加少量料酒，炒至鸡肉变白。

加入适量水，加盖大火煮沸，撇去浮沫。

糖、生抽、老抽、鸡精、干辣椒等，把调料翻均匀。

转小火煮至汤汁收浓并均匀地渗透在食材里，出锅前可加入翻炒好的粉丝。

4.技巧

花菜等食材煮熟前先用少量生抽和糖进行炒味。如此能让食材更香。

砂锅盖要紧紧盖住，才能把汤汁和食材的味道最大限度地保留住。

鸡肉一定要先煸炒至变色后捞出，这样炖煮过程中不会失去水分，同时炖出的鸡肉更鲜嫩。

5.临别赠言

重庆鸡公煲是火锅城重庆的特色美食之一，狂欢美食的美味滋味值得品尝！在家里，大家也可以快速烹调出这款美食，并享受到与外出同款的味道。不过，需要提醒大家一点：辣度可调，入口需谨慎，建议先少放，再慢慢调节味道哦！

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