苏打粉做法(苏打粉的神奇做法)

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苏打粉是一种常用的食品添加剂，不仅可以用来消除污渍，还可以在烘焙的时候起到非常好的效果，如增加发酵力、提升面包蛋糕松软质地等等。接下来就来介绍一下苏打粉具体的制作方法和使用技巧。

苏打粉的制作方法

苏打粉的原料就是小苏打，由于小苏打和大苏打的分子大小不同，所以小苏打比大苏打更易于释放二氧化碳，成为一种很重要的发酵剂。


将苏打碱粉置于开口中大的容器中
2.将醋或柠檬汁加入，搅拌均匀
3.加入30ml的水，再次搅拌
4.将混合后的化学反应物放置风干

苏打粉的使用技巧

苏打粉在烘焙中起到增加发酵、提升面包蛋糕松软质地等等作用。接下来是一些使用技巧：
1.混合苏打粉和醋时，记得一定要搅拌均匀
2.要多次打发，以达到更好的发酵效果
3.可以将苏打粉与酸性物品（如醋、柠檬汁）分别加入混合物，等到混合后的化学反应时再混匀即可

苏打粉的使用范围

苏打粉不仅可以用来烘焙，还可以用作清洁剂、消臭剂、去味剂等等。在烘焙中的使用范围大致有如下：
1.蛋糕类糕点：奶油蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、发糕等
2.糖果和糖花
3.在面包的松软度和暖味上都很出色，可以放心尝试

苏打粉的替代品

若无法取得苏打粉，可以用泡打粉或曲奇干粉代替。泡打粉是由碳酸氢钠、酸盐和淀粉三种原料混合配制而成。曲奇干粉通常作为工业生产中的膨松剂，经过了严密的卫生处理。

适量使用苏打粉

一些食谱表明苏打粉的用量是“1/4小勺”，但在实际使用中，用量应该根据食谱和烘焙工具的大小进行确定。因为若使用的苏打粉太多，就难以达到预期的轻盈效果。

注意事项

高温会损失苏打粉的作用，放置时间过长也会将其变质。所以在存放苏打粉时，一定要避免高温、潮湿的环境。另外，若使用泡打粉代替的话，需要注意：泡打粉的成分中含有淀粉等助剂，若与过量水分混合，若干时间后可能会出现出锅后翘曲、发现灭菌不充分等状况，这时可以在加入泡打粉前将淀粉兑入面粉中，兑好淀粉后再加入泡打粉。

清洁和医疗等方面都有极佳的作用。若您也喜欢烘焙或者需要清洗深度清洁一个石头，不妨试试这款万能的苏打粉吧！

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