排骨炖干豌豆的做法大全家常菜(家常菜之排骨炖干豌豆)

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排骨炖干豌豆是一道古老而又经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。这道菜适合冬季煮上一锅，暖身暖胃。那么，它的做法又是怎样的呢？

原料准备

干豌豆、大葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水

食材处理

排骨焯水去血水
干豌豆提前泡发，至少泡6-8小时
大葱切段，姜切片，蒜切末。

烹饪步骤

烧热锅，放入油爆香葱、姜、蒜
加入排骨煸炒至变色
生抽、老抽、盐、白糖、八角、干辣椒翻炒均匀
倒入清水，煮开后转小火炖煮20分钟
加入泡发好的干豌豆，继续炖煮30分钟至排骨和干豌豆均烂。

技巧提示

排骨不要用水煮，这样会破坏排骨的口感和营养
干豌豆先泡发，这样可以缩短烹饪时间
紫色或黑色豌豆不适宜煮此菜，因为这种豌豆含有毒素会导致中毒。
炖的时间要足够，这样口感更佳，煲出的汤汁也更浓稠。

其他变化

胡萝卜等其它蔬菜一起煮
更换成其他口感好的豆类，如金针菇、蚕豆。

品尝感受

排骨炖干豌豆色泽金黄，香味扑鼻，口感滑嫩。入口后，肉与豆子之间的汁水泡开，在口中飘香，令人十分满足。这是一道温暖味美的健康佳肴，不妨一试。

总之，这是一道偏油腻的家常菜，虽不能每天吃，但不定期分享给家人朋友，别提有多开心。希望各位烹饪爱好者，在享受美味之余，也能感受到生活的乐趣。

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