肉片油鱼的做法大全家常(家常肉片油鱼的做法大全)

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肉片油鱼是一道以鱼片和瘦肉为主材料的特色传统菜肴，无论是在家庭还是餐厅，都是备受欢迎的一道菜。今天，我们来分享一下家常肉片油鱼的做法，一起来喜爱这道美味佳肴。

食材选购

制作肉片油鱼需要的食材有：鱼片、瘦肉（猪肉或牛肉）、黄瓜、胡萝卜和香菜等，选择新鲜、质量好的食材十分关键。鱼片选用新鲜的草鱼或鲤鱼，瘦肉选用带着一点肥肉的瘦肉，这样口感更加鲜嫩。

制作鱼片

制作鱼片需要先将生鱼肉冷却后切成薄片，再用盐和料酒搅拌均匀，沥干水分，蒜末和生姜末撒在鱼片上拌匀后，鱼片放入热开的油锅中，用中火煎至两面微黄，这样煎制的鱼片才更加鲜美可口。

瘦肉的处理

制作瘦肉需要将切好的瘦肉浸泡在调料水中，腌制20分钟后取出沥干水分，用油热锅，翻炒至肉稍微熟透，盛出待用。这种处理方法可以使瘦肉更加鲜嫩入味。

蔬菜的处理

胡萝卜和黄瓜分别切成匀称的丝，香菜切碎备用。将热水下锅，稍微加点盐和几滴食用油，将切好的胡萝卜和黄瓜下锅焯烫一下，烫至微软后倒入凉水漂凉，沥干水分后装盘。

热油浇汁

瘦肉和蔬菜排放在盘子上，再用大勺将热油小心地浇到盘子里，这样可以使肉片油鱼更加地爽滑可口。最后，撒上香菜末即可。

小贴士

炒肉时不要加多余的调料，只需少量的盐和豆瓣酱即可，太多的调料会掩盖住食材的原味。

鱼片和瘦肉先煎炒一下，可以让食材更加鲜嫩多汁。

切胡萝卜和黄瓜时，记得要削去表皮，这样口感更加爽口。

家常肉片油鱼制作简单，食材也十分常见，是一道方便省事的菜品，但是也需要掌握好每一个制作步骤，才能让它口感更佳。喜欢肉片油鱼的朋友们可以根据上述的做法尝试制作，相信一定会得到满意的成果。

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