酱香狗肉的做法(酱香狗肉的制作方法)

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酱香狗肉是一道美味的传统菜肴，以猪油、生姜、泡椒和辣椒粉为主要调味料。以下是制作酱香狗肉的详细步骤。

1.准备料材

首先，您需要准备以下食材：狗肉、葱、姜、蒜、辣椒、泡椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、猪油等。

2.处理狗肉

将狗肉切成小块，用开水焯水去腥。焯水后捞出狗肉块，用冷水过洗几遍，把狗肉块洗干净。剥去狗肉表面的膜，放入大盆内，加入料酒搅匀。

3.炒制调味料

姜、蒜爆香，加入辣椒、泡椒、花椒，炒出香味后倒入生抽、老抽、糖、盐，烧至糖溶化。

4.翻炒狗肉

将预处理好的狗肉块放入锅中，翻炒至狗肉块表面变色。倒入刚才炒制好的调味料，翻炒均匀。

5.加入猪油

再加入适量的猪油，继续翻炒至狗肉块变得金黄，表面稍稍有些焦糖色即可出锅。

6.上桌

将酱香狗肉盛入盘中，撒上葱花和香菜即可上桌享用。

制作口感鲜美的酱香狗肉是一道有点技巧的传统美味，掌握好方法，就能让它在餐桌上表现出色，成为餐桌上的佳品。

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